Supergod pasta, här serverad med lite oliver on the side och vackra syréner på bordet.
Jamie Olivers pasta med tomater, aubergine och mozzarella
1 mogen aubergine
olivolja
1 gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök, skivade
2 burkar (400 g) plommontomater (Mutti - for the love of God! Eller Kung Markatta)
1 msk balsamvinäger
salt, peppar
färsk basilika, bladen rivna och stjälkarna hackade
4 msk vispgrädde
500 g rigatoni eller tortiglione eller penne
200 g mozzarella
parmesan
Skala auberginen och skär den i kuber, 1x1 cm. Värm en rejäl skvätt olivolja i en stor stekpanna, lägg i auberginen och rör om så att den täcks av oljan. Fräs den i medelvärme 7 minuter eller så. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills det fått lite färg.
Häll i tomaterna och balsamvinägern, smaka av med salt och peppar, lägg i de hackade basilikastjälkarna. Sjud såsen 15 minuter, tillsätt sedan grädden.
Koka under tiden pastan tills den är al dente. Spara lite av kokvattnet.
Häll upp pastan i en stor skål (eller tillbaka i grytan), rör ner lite olivolja och lite kokvatten, rör om så det täcks.
Häll i tomatsåsen, rör om, smaka av med salt och peppar. Riv mozzarellan i bitar och rör ner den samt basilikablad.
När man serverar har mozzarellen smält och bildar härligt sega trådar. Riv över parmesan efter smak. Bli mätt och belåten.
Och kom sedan inte hit och påstå att vegetariskt inte kan vara gott så man smäller av!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Tack för din kommentar!
Jag förbehåller mig rätten att radera kommentarer som är: spam, reklam, otrevliga, irrelevanta för inlägget och/eller anonyma .