Granola 101

Jag har skrivit om granola på den här bloggen förut, flera gånger till och med. Det kan bero på att det är gott, att jag äter det nästan varje vecka (älskade maken - varje dag), att det är lätt att göra själv och för att det går att ändra granolan efter tycke och smak, det man har hemma och den smak man är sugen på just nu.
I många år har jag gjort en basgranola med kanel och honung., och den har varit familjens favorit. Men vet ni - ibland blir det lite tjatigt att göra samma granola gång efter gång, år efter år. Så! Lite förändring kanske?

Granolabas

Jag gör nästan alltid min granola med följande grundrecept.

4 dl havregryn
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
½ - 1 dl riven kokos
½  dl linfrön
2 dl blandade nötter

Blanda. Vill man kan man dratta i russin eller liknande redan här, och så har man en fin müsli. Man kan också hoppa över nötterna om man inte vill/är allergisk eller annan anledning man kan tänkas ha. Eller ha i bara en sorts nöt, vad vet jag. Jag brukar ha i en mix av sötmandel, hasselnötter, pecannötter och cashewnötter, men det beror lite på vad jag har hemma.
Andra goda nötte? Pistage, jordnötter, valnötter, paranötter.

Smaksättning

Och det är nu vi kan leka på riktigt. Min vanligaste smaksättning är alltså kanel, enligt följande formula.

1 msk kanel
3 msk kokosolja
3 msk honung

1 krm salt

Värm försiktigt till flytande, blanda med basen. 

Vill man ha en annan olja, så kan man ha det. Rapsolja är smakneutral, olivolja sätter en lite mer pepprig ton. Eller varför inte smör? Smält eller brynt. Eller gee? 
Annan sötning än honung funkar okså, så klart. Som lönnsirap, sirap, socker, sådan där kaffesirap. Min senaste batch gjorde jag med brynt smör och vaniljsirap - smakar kaka!
Jag har också haft i jordnötssmör, som jag lät bli lite mjukare och mer medgörligt tillsammans med honung, salt och en mindre mängd kanel. 
Om man älskar äpplen - äppeljuice. Om man älskar choklad - kakao. Om man älskar blåbär - blåbärssoppa. Ja, ni fattar. Jag tycker dock att man bör ha i lite salt, för det blir helt enkelt godast så.

Nu när basen och smaksättningen är blandade med varandra, brer man ut härligheten på en plåt. Rosta i 130-140 ℃ varm ugn 30 - 50 minuter beroende på önskad rostningsgrad. Jag brukar hålla mig kring halvtimmen, och rör om ungefär var tionde minut, för jag är en sådan där som inte jagar granolakluster.

Tillsatser

Efter att granolan blivit klar, och hunnit kallna, kan man ha i sådant som kanske inte alltid vill bli uppvärmt, eller du inte vill ha värmt. Jag älskar till exempel russin, men om de blivit bakade minsta lilla så går de från mums till blä. Alltså har jag i min torkade frukt efter bakningen i ugnen. Oftast russin, men gärna annan torkad frukt. Tranbär, aprikos, fikon, jordgubbar, äppleringar. Det jag har och tycker passar till.
Annat gott att ha i efteråt är kokoschips, chokladknappar, bananchips eller hampafrön. Vem vet bäst? Du själv.

Ska gå och hälla up brynt smör/vaniljgranolan på burk nu. Räcker väl 14 dagar eller så.

Muffins med banan och valnötter

För 16 år sedan lade jag upp det här receptet på bananmuffins, då med choklad och ingen bild. Nu har jag bakat dem igen, fast kanske lite annorlunda, och jag har en bild den här gången. Favorit i repris, med andra ord.

Bananmuffins med valnötter

100 g smör
3 3/4 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2 ägg
1 1/4 dl gräddfil, filmjölk eller kärnmjölk*
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 medelstora mogna bananer
1 dl valnötter

Smält smöret, mosa bananerna, och hacka valnötterna. 
Blanda vetemjöl, bakpulver och bikarbonat i en skål. Vispa ägg, socker och vaniljsocker i en annan skål. Tillsätt först smöret, sedan gräddfil* och de mosade bananerna. Rör ner mjölblandningen tills det precis är blandat, och tillsätt sedan nötterna.
Fyll en smord muffinsplåt, eller muffinsformar till 2/3 med smeten. 
Grädda dem i 175℃ 30-40 minuter, prova med en stick. Täck plåten med folie om du tycker de tar för mycket färg.
Ät som de är, eller varma med lite smör.

*Gräddfil har man kanske inte alltid hemma, och jag ghar dessutom väldigt sällan filmjölk i kylen - eller kärnmjölk för den delen. Det går dock att göra en hemmagjord variant. Blanda ca 1 msk vitvinsvinäger med vanlig mjölk till önskad mängd. Låt stå några minuter så att mjölken tjocknar och skär sig lite. Klart att använda!

Grytbröd

De senaste åren har jag följt Becky på YouTube. Hon gör främst videos om trädgård och mat, och ofta gör hon ett no-knead bread. Efter att ha sett henne göra det där brödet massor av gånger, bestämde jag mig för att försöka göra om det till ett recept som passar mig, och efter att ha knepat och trixat några gånger så tror jag att jag fått till det.

Beckys grytbröd (på svenska)

5 gram jäst
3,5 dl vatten
1 tsk salt (helst utan jod)
450 - 500 gram vetemjöl

Lös jästen i vattnet. Blanda övriga ingredienser till en deg utan torra partier, den kan dock vara lite klumpig.
Lägg degen i ganska stor bunke, täck med platsfolie och låt den jäsa i rumstemperatur 12 - 18 timmar.

Häll upp degen på en mjölad bakbänk. Dra ut degens kanter och vik in dem mot mitten, gör detta tills en smidig boll formats. Klä en skål med bakplåtspapper som mjölas lätt. Lägg ner degbollen, strö över lite mjöl, och låt den jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Ställ en ungssäker gryta med lock i ugnen, och värm ugnen till 230℃. När brödet jäst klart och ugn och gryta är varma, lägg försiktigt ner degen i den heta grytan. Skåra brödet.
Grädda i 30 minuter med locket på, ta sedan av locket och grädda i 15 minuter utan lock, eller tills brödet fått vacker färg, låter ihåligt när du knackar på det och/eller nått en innertemperatur på 96-98℃.
Låt brödet kallna på galler innan det skärs upp och avnjuts. Under duk för mjukare skorpa, utan för mer knaper.

Drömmar

Jag hoppas jag inte mer rubriken lurade någon till att tro att det skulle handla om mina drömmar eller drömtydning nu, för nej - jag har bakat.
Drömmar är en sådan där klassisk småkaka som alltid fanns med på fikabordet när min farmor bjöd på fika. Himla goda små grejer, kanske var hennes chokladdrömmar allra bäst. Vaniljdrömmar var min bästa kompisstorasyster en riktig hejare på, och jag var så glad i hennes drömmar att hon gav mig en hel påse att hänga om halsen när jag tog studenten, istället för en blomma. Poppis på flaket sedan, kan jag lova.
Och sedan bakar jag dem så klart själv, för vem skulle annars göra det? Receptet kommer från bakboken som bör finnas i varje svenskt hem där någon gillar att baka sött -  "Sju sorters kakor". Jag gör dem dock en aning annorlunda än det receptet.

Drömmar

100 gram smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

Värm ugnen till 150℃.
Låt smöret bli rumsvarmt. Rör det tillsammans med socker och vaniljsocker tills det blivit smidigt. Tillsätt oljan lite i taget, rör noga mellan varje gång.
Bland lite av mjölet med hjorthornssalt och rör ner det i degen. Tillsätt sedan resten av mjölet och forma en deg som påminner lite om play-doh i konsistensen.
Ta upp bitar av degen, ungefär en matsked, och rulla dem till bollar och lägg på en plåt. De behöver lite plats för att kunna sprida ut sig. Receptet ger ungefär 40 - 50 kakor.
Grädda en plåt i taget tills de blivit gyllene, ungefär 20 minuter. Kakorna ska platta till sig och spricka upp.

Grejen med hjorthornssalt är att det inte luktar särskilt mumsigt när det blir varmt, lite åt ammoniakhållet, så tipset är att låta kakorna svalna till rumstemperatur innan du äter dem. De blir ganska spröda och tenderar att smula en del, så gör kakorna i en storlek som lätt går att stoppa in hel i munnen.

Fredagsmys: Mandelkaka

I år var det vi som var värdar för påskfirandet. Mat, dryck, ägg och godis. Så klart. Och så fika på det. E hade bakat Kärleksmums (som hon kallas Snoddas bara för att reta mig) och jag bakade en kaka med mandel och citron som blev så god. Tur det, eftersom den var lite av en chansning. 
Receptet är inte mitt, utan kommer från Allt om mat.

Mandelkaka 

3 dl mandelmjöl + till formen
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1 citron, skal och saft
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl rapsolja (eller annan smakneutral olja)
50 g flagad mandel (en påse)
florsocker till garnering

Smörj en form med löstagbar kant, och bröa den med mandelmjöl. 
Blanda mandelmjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål.
Tvätta citronen noga. Riv av det yttersta gula skalet, och pressa citronen i ett glas.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Vänd ner mjölblandningen, citronskal, 1 msk citronsaft och olja. Rör om tills allt precis blandats.
Häll smeten i formen och strö över flagad mandel.
Grädda kakan i 175 ℃, nedre delen av ugnen, cirka 25 minuter, prova med en sticka.
Låt kakan kallna.
Pudra över florsocker vid serveringen. God som den är, men ännu godare med en klick grädde till.

Bondkakor

Bland mina fem favoriter på julbordet häromsistens så fanns bondkakor med. Helst ska de bakas av min mamma, för den där mammatouchen är en särskild krydda i sig. Men i år var det jag som bakade bondkakorna. De blev så klart inte lika goda som mammas, men goda ändå.

Bondkakor

5½ dl vetemjöl
2 dl socker
1 msk ljus sirap
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
50 g grovhackad mandel
200 g smör

Lägg mjölet i en hög på bakbordet och gör en fördjupning i mjölhögen. Tillsätt socker, sirap, bikarbonat utrört i vattnet, mandel och smöret skuret i skivor. Hacka ihop till en smidig deg. (Eller dumpa allt i en matberedare (hela mandlar) och låt den stå för hackandet.)
Forma två rullar, ca cm i diameter. Lägg dem i plastfolie och förvara i kylskåpet tills de är kalla, degen håller sig några dagar om du vill göra den i förväg.
Skär rullarna i ½ cm tjocka skivor, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna i 200 ℃, mitt i ugnen, 5-7 minuter tills de är gyllengula. 

Fredagsmys: Foccacia

I min familj älskar nästan alla pasta. Alla utom jag. Där de kan äta det två gånger om dagen sju dagar i veckan, kan jag möjligen tänka mig att äta det två dagar i rad, men allra helst inte. Jag tröttnar, helt enkelt. Då är det skönt att bryta av i pastamonotonin med något annat. Som ris, potatis eller bröd. Mmmm, bröd... Och ett extra gott bröd att baka, som dessutom går rätt så fort att slänga ihop och som kan toppas med ungefär vad som helst, är så klart foccacia. Denna ljuva, fluffiga och varma skapelse, som gör sig allra bäst nybakat, men funkar fint att frysa.

Foccacia

25 g jäst
4 dl vatten
½ dl olivolja
1 tsk salt
1 msk torkade örter
ca 1 liter vetemjöl

Toppa med: oliver, lök, soltorkad tomat, färska örter, ost
flingsalt, olivolja

Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, olja, salt och örtkrydda (jag brukar mortla saltet med örterna, ofta rosmarin, timjan och basilika). Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg som släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa övertäckt i 40 minuter.
Klä en plåt med bakplåtspapper och stjälp upp degen på den. Platta ut degen till ca 30 x 40 cm. Gör massor av gropar i degen med fingrarna. Tryck ner vald fyllning här. Jag använder oftast oliver, men de var slut så den här gången blev det shalottenlök, men ta det du tycker om eller hoppa över det helt. 
Strö över flingsalt och droppa över olivolja.
Grädda i 250℃ varm ugn ca 15 minuter. 
Låt brödet svalna något och skär det sedan i portionsbitar.

Siktkaka

Saker en kan roa sig med en dag i april när det ramlat ner 25 centimeter snö på marken (som knäckt vår syren och sväronens gamla äppleträd) - baka bröd.
Vi har sedan några veckor återgått till att baka hemma istället för att bekvämlighetsköpa bröd på Ica (även om det hamnade rostbröd i kundvagnen sist). Dels för att det är billigare så, men också för att vi har bättre koll på vad vi äter och helt enkelt för att det är mycket godare och! luktar underbart i hela huset.
De senaste veckorna har vi alltså återupptäckt brödrecept som vi tidigare bakade jätteofta, och en storfavorit då var alltid siktkaka. Så det bakade jag igår.

Bakduken broderade jag när jag på mellanstadiet. En av tre, jag gav en till farmor så den vet jag inte var den är nu, de andra två har jag kvar.

Siktkaka

50 g jäst 
50 g smör
5 dl mjölk
½ dl mörk sirap
1 tsk salt
4 tsk brödkryddor
14 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt. Lös upp jästen i lite av degspadet. 
Tillsätt salt, brödkryddor, sirap och mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. 
Jäs degen övertäckt cirka 40 minuter.
Knåda degen och dela den i fyra delar. Forma varje del till en platt rund kaka, för hand eller med kavel. Ta ut ett hål mitt i kakorna. Nagga dem och låt de jäsa under bakduk, cirka 30 minuter.
Grädda kakorna mitt i en 225℃ varm ugn i 10 minuter.

Vill du kan du så klart göra en annan form av degen, men jag rekommenderar en platt variant. Tekaka, en portionsbit. Och vill en inte ta ut ett hål så kan en hoppa över det också. Fast det gör aldrig jag, för hålen är godast.
Går att göra veganskt om en byter ut smöret mot mjölkfritt margarin eller olja, och mjölken mot ditt val av mjölkalternativ, eller vatten.

Havrekakor med nötter och frukt

Häromdagen tyckte YouTube att jag skulle titta på en video med ett recept på kakor, och då de såg smaskiga ut så gjorde jag det. Jag har aldrig gillar när det är torkad frukt i bakverk, särskilt inte russin, så egentligen begriper jag inte varför jag blev så sugen på att baka just de här kakorna, men det blev jag. Så då gjorde jag det, och - jag älskar dem! 
Alla mått är i gram, men det går att hitta ursprungsreceptet i videon. Jag använde mig helt enkelt av en våg som jag nollställde mellan de olika ingredienserna. En våg är en himla bra grej att ha i köket, för övrigt.

Havrekakor med nötter och frukt

50 g tranbär eller russin
70 g valfria nötter (jag använde sötmandel, hasselnötter och pumpakärnor)
140 g havregryn
60 g mjöl
60 g (farin)socker
1 krm salt
50 g olja (inte olivolja)
60 g vatten

Blötlägg tranbären.
Hacka nötterna till önskad storlek. Jag valde ganska finhackat.
Mät upp och blanda havregryn, mjöl, socker och salt.
Häll av vattnet från tranbären, krama ur dem och torka (någorlunda) torrt med hushållspapper. 
Rör ner oljan i grynblandningen och rör om så att allt täcks med oljan. Här kan det vara enklast att använda händerna.
Tillsätt vatten, tranbär och nötterna och blanda till en deg.
Klicka ut ca 24 kakor på en plåt, eller rulla bollar. Platta ut dem. Kakorna flyter inte ut så de kan ligga ganska tätt.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 170℃ 20-25 minuter, tills de är gyllene. Låt dem svalna på plåten så blir de extra knapriga.
Jag lyckades underbaka mina, så de blev kanske inte jätteknapriga, men goda ändå.

Salta kolakakor

Kolakakor är ju väldigt gott. Men för mig som har trillat ner i salted caramel-träsket är det vansinnigt kul att upptäcka hur lätt det är att uppdatera vad som kan vara en av världens bästa kakor till en ännu bättre kaka. Med en enda ingrediens.

Salta kolakakor

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Rör rumsvarmt fett poröst tillsammans med sockret. Tillsätt övriga ingredienser och blanda snabbt ihop till en deg. Eller dumpa allt i en matberedare och hacka ihop degen snabbt, så gör jag nästan alltid.
Rulla ut degen till tre längder och lägg dem på en plåt. Platta ut deglängderna lite, gärna med en gaffel för att få ett fint mönster.
Grädda kakorna i 175 graders ugnsvärme, 10-12 minuter tills de är gyllene. Skär upp dem i sneda kakor medan de är varma.

För extra sälta går det finfint att strössla över lite flingsalt. Det går så klart att ta mindre salt också, de blir märkbart salta (men inte för salta) med ½ tsk. Vill du inte ha salta kakor alls går det finemang att utesluta det helt och hållet, så får du jättegoda kolakakor i stället.

Ett litet tips: När du mäter upp sirapen, gör en grop i mjölet med matskeden och sprutta ner sirapen där. Helt kladdfritt!

Croissanter

Finns det något godare än varma croissanter till frukost? Gärna med en klick smör och någon god marmelad till, eller en riktigt skarp ost. 
Sedan är det ju inte alla av oss som har lyxen att bo nära ett bageri så att det går att köpa hem färska och varma croissanter till helgens (eller vardagens) frukostar. Det finns ju frysta att köpa och grädda själv, såklart, eller så nöjer en sig med en dagsgammal som mikras lite i ugnen. Men det är ju inte riktigt samma sak. Så jag bakade mina egna.

Egentligen är det inte jättesvårt att baka egna croissanter (eller wienerbröd som använder samma metod) men det tar lite tid i anspråk. Arbetsmomenten går dock ganska fort, och medan en väntar på att degen vilar så finns det säkert annat att göra. Som att läsa en bok till exempel.

Dagens frukost. Knep för varma croissanter en vanlig vardag längst ner i inlägget.

Croissanter

25 g jäst
2½ dl vatten
2 tsk salt
1 msk socker
1 ägg
ca 10 dl vetemjöl
100 g smör

Smula jästen i en bunke. Lös upp den i ljummet vatten (20° C).
Tillsätt salt, socker, ägg och 7-8 dl mjöl, lite i taget, och arbeta degen blank och smidig. I maskin tar det ungefär 3 minuter, räkna med det dubbla om du jobbar degen för hand.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en fyrkant som är ca 1 cm tjock. Mjöla bord och kavel så att ingenting fastnar.
Skär smöret i tunna skivor och lägg på ena halvan av degen (inte ända ut på kanterna), vik över den andra halvan och nyp till i kanterna så att smöret inte kan smita ut.
Kavla degen försiktigt, mjöla noga, till en avlång kaka som viks i tredjedelar. Svep in den i plastfolie och låt den vila i kylen 20 - 30 minuter. Om det går hål på degen kan den lagas med lite mjöl.
Upprepa kavling och vikning minst två gånger, gärna tre. Låt degen vila kallt varje gång den vikts.
Kavla ut degen till 20 x 50 cm. Skär eller sporra ut fyrkanter som är 10 x 10 cm stora, dela dessa på diagonalen så att du får 20 trianglar. 
Kavla ut varje del med några snabba tag och rulla sedan ihop dem från basen till spetsen. Forma dem till böjda gifflar och lägg dem med skarven neråt på en plåt klädd med bakplåtspapper. 
Täck  dem med den tunn bakduk och låt dem jäsa på en varm plats i 20 minuter.
Pensla bröden med uppvispat ägg (och strö över vallmofrön om du vill ha på det).
Grädda i 250° varm ugn, 10-12 minuter. Croissanterna ska få ganska kraftig färg i bottnen.

Godast nygräddade, medan de ännu är varma. Och när du inte orkar fler så frys in resten samma dag de bakats. Blir som nygräddade om tar dem från frysen och värmer dem i 200° i 4 minuter. Jag vet, för det var så jag gjorde i morse.

Pain au chocolat? Jag har aldrig testat det själv, men det borde ju inte vara svårare än att sporra ut fyrkanter av degen, lägga hackad choklad eller chokladknappar på degen och sedan rulla ihop den till en avlång bulle och jäsa och grädda som ovan. Antar jag. Jag är faktiskt inte så förtjust i choklad att jag har testat denna teori själv.

Fredagsmys: Bananbröd

Förra veckan hade jag ett gäng rätt så bruna och prickiga bananer i fruktskålen. Lilla E tyckte vi skulle göra bananbröd av dem, men "inte något veganskt eller nyttigt". Så då gjorde vi vanligt hederligt bananbröd, det som mest av allt är en mjuk sockerkaka med banansmak.

Det var gott. Jag hann inte ens fotografera den innan det mesta av den var borta och älskade maken hade bara denna  ynkliga lilla bit kvar att posera med.

Receptet hittade jag på internet, och siten påstår att det här är världens godaste bananbröd, och det kanske det faktiskt är. Jag har precis som vanligt valt att översätta receptet till svenska.

Bananbröd

2 väl mogna bananer, eller 3 om de är små
60 gram smält smör
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
1 ½ dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
3½ dl vetemjöl

Smöra en brödform, värm ugnen till 175 grader.
Mosa bananerna i en bunke tills de blir släta, tillsätt det smälta smöret.
Rör ner bikarbonat och salt, sedan sockret, ägget och vaniljsockret. Rör sist ner mjölet till en jämn smet.
Vill man kan man ha i andra smaksättningar, som nötter eller hackad choklad. I så fall är det dags för det nu.
Häll smeten i formen och grädda i 40 - 50 minuter, beroende på storleken på din form. Kolla med en sticka så att kakan är klar.
Om man har en banan över kan man dela den på längden och lägga den lite tjusigt i formen ovanpå smeten, innan gräddning. Ser konditoriproffsigt ut, eller något.
Stjälp sedan upp kakan på ett galler och låt den svalna innan den äts. Receptmakaren tycker man ska låta den kallna helt, men tro mig - lite ljummet bananbröd till en kopp te är fina grejer det.

Trevlig helg!

Om de är små, får man ta två.

Idag är det alltså fettisdagen. sista chansen att fetta på sig innan fastans späkning i 40 dagar. Eller? Kanske inte, nej.
För andra året i rad har jag idag bakat minisemlor. Förra året bjöd jag min bokcirkel på dem. Och fick Lilla E att inse att semlor visst det är gott - om man bara inte gjorde som på hennes dagis där de lade en klump mandelmassa i en torr bulle. Hon har alltså trott att hon inte tycker om semla i en massa år, fast det visade sig att det gjorde hon visst det.
I år bakade jag dem till min familj, och vi åt dem ganska precis nyss, som efterrätt efter en god Fransk bondsoppa. Tre var fick man, så jag har bullar över i frysen. Bästa betyget? "De smakar som köpesemla."

Receptet jag utgått från hittar man här, men jag kör på vanlig vispgrädde och struntar i det där karamelliga. Semlor kan få vara semlor, enligt mig.

Minisemlor  32 stycken

25 g jäst
2,5 dl ljummen mjölk
75 g rumsvarmt smör
2 krm salt
1 tsk kardemumma
1 dl socker
8 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Smula jästen i en bunke och lös upp den i mjölken. Tillsätt sedan övriga ingredienser, bakpulvret utblandat i mjölet, och arbeta till en smidig deg som släpper bunkens kanter, cirka 10 minuter i maskin.
Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 32 bitar och forma dem till runda bullar. Låt bullarna jäsa 30 minuter på plåt.
Vispa upp ett ägg med en nypa salt, pensla bullarna, och grädda dem i 250 grader varm ugn i 6 minuter. Låt bullarna svalna.

200 g mandelmassa
½ dl vispgrädde
3 dl vispgrädde
florsocker

Skär av ett lock på varje semla och ta ur en del av inkråmet. Blanda inkråmet med finriven mandelmassa (går lättast om den är kall) och ½ dl ovispad grädde. Fyll bullarna med mandelmasseblandningen.
Vispa 3 dl grädde ganska hårt och spritsa den i bullarna (eller bara klicka på den), lägg på locken och pudra över florsocker.

Idag bakade jag full sats bullar, men eftersom jag inte hade en hungrig bokcirkel att bjuda, så nöjde jag mig med att fylla 15 av bullarna så att alla i familjen fick 3 semlor var. Resten av bullarna ligger i frysen att ta till när sötsuget till fikat blir för stort.
Chilipojken mulade in sina semlor i munnen hela... Så de är verkligen inte stora. Men goda.

Kladdig hallonkaka

Igår var det kladdkakans dag. Jag hade planer på att baka en vit och chokladfri kladdkaka, som skulle göra den chokladiga kladdkakan vi fått som gåva från Ica sällskap, och ha en riktig kladdkakefrossa som efterrätt. För vet ni vad? Choklad är faktiskt inte det godaste jag vet. Jag förstår inte riktigt den där bilden av att alla kvinnor ska älska choklad så mycket, för jag har aldrig hört dit. Jag tycker det smakar gott, men sällan så gott att jag längtar efter det. Jag föredrar syrliga smaker i bakverk, eller vanilj, och i godisform är det lakrits som är bossen.
Jag planerade alltså att baka lite. Så gick strömmen...

Jag satt och bläddrade lite i en bakbok,  tänkte: "Jag ska bara kolla färdigt i den här, sedan ska jag göra te," när hela Örebro slocknade. I nästan två timmar. Så inte nog med att jag inte fick mitt te när jag ville ha det, det hela ledde även till ett sjusärdeles dåligt humör som varade resten av mitt vakna dygn. Jag bakade ingen kladdkaka igår.

Idag bestämde jag mig dock för att fira kladdkakans andra dag, och bakade den där chokladfria kladdkakan. Med hallon i. Den var inte otäck.

Kladdig hallonkaka

100 gram smör
3 dl vetemjöl
2 dl socker
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl hallon

Smält smöret och låt det svalna lite. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner äggen och det smälta smöret.
Häll smeten i en smord form med löstagbar botten, klädd med bakplåtspapper i botten. Strö hallonen över smeten.
Grädda på mellersta läget i en 175 grader varm ugn, 20-30 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. Min var inne i 20 minuter och blev rejält kladdig.

Servera som den är, eller med grädde eller glass.

Vill man ha den extra tjusig så pudrar man så klart över lite florsocker, men jag var alldeles för upptagen med att vilja äta den för att bry mig om det.

Den här kakan är superlätt att variera också, som extra plus i kanten. Byt ut vanligt socker mot muscavadosocker. Tillsätt 1 tsk kanel, eller kardemumma, eller lakritspulver, eller rivet skal från en citron/lime.
Byt ut hallonen mot andra bär eller frukter. Eller inga alls och få bara en vanlig vit kaka. Eller mot något godis. Krossade polkagrisar, gelégodis i bitar, choklad (om det är det godaste du vet). Eller nötter. Du kan säkert komma på något annat som du gillar.

Plommonpaj

Det var ju en underlig och kall vår där, med snö och minusgrader långt in i månaderna som är viktiga för att få saker att växa och gro i naturen. Eller för fruktträd att blomma och sedan bli pollinerade så att de kan bära frukt. Det blir inte så mycket äpplen i år, men betydligt mer plommon. Även om rekordet från några år tillbaka, då trädet var så fullt av frukt att jag trodde grenarna skulle knäckas, nog är svårslaget.

Anyhow... Det blev plommon i år och alla plommonen mognade samtidigt. På ett litet ungefär. Så för att slippa traktens alla ungar klängandes som apor i trädet (grenar som knäcks är inte kul) så ställde sig älskade maken på stegen och länsade trädet på frukt. Och sedan dess har vi ätit plommon. Och fryst in plommon. Och funderat på att koka plommonmarmelad. Och bakat plommonpaj. För hur trött man än är på plommon - är de i en paj slinker det liksom ner ändå.

Plommonpaj

Tillräckligt med plommon för att täcka bottnen på din pajform
1 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 krm vaniljsocker
75 g smör

Kärna ur och klyfta plommonen och lägg dem i en pajform. Eller i portionsformar. Whatever floats your boat.
Blanda de torra ingredienserna och strö ut det över frukten. Hyvla över kylskåpskallt smör med en osthyvel, lägg ut smöret jämnt över fyllningen.
Grädda pajen i 200 grader varm ugn 20-25 minuter tills pajen blivit gyllenbrun och lite knäckig.

Allra godast lite ljummen med en skopa vaniljglass. Tycker jag. Funkar såklart med vaniljsås eller vispgrädde också.

Jag har inte testat att göra den här pajen med annan frukt än plommon, men kan tänka mig att det mesta skulle funka. Tänk bara på att hårdare frukt, som äpple, behöver skivas lite tunnare så att frukten hinner bli riktigt mjuk och gooey. Mums!

Fredagsmys: Granola 2.0

Idag är det midsommarafton, holofredag och fredagsmysarnas fredagsmys. Jag är inte mycket för att fira midsommar egentligen. Har aldrig förstått det där med att hoppa kring en stång nerkörd i marken och ha en massa blommor överallt. Men det är ju jag det.

Midsommar till trots så bör man ändå äta frukost. Så att man klarar av alla sillar och jordgubbstårtor. Min frukost bestod i dag av en ostmacka med inlagd gurka, te och en skål yoghurt med hemlagad granola och nyplockade smultron. Omnomnom!
Det är den där granolan som står för dagens fredagsmystema. För det är något högst tillfredsställande med att göra sin egen granola. Man har i vad man vill, man håller koll på ingredienserna och framför allt - det luktar och smakar så himla gott!
Jag har tweakat fram det recept jag tänker dela med mig av idag, och det är så här jag gör min granola sedan drygt ett år tillbaka. Det här går hem hos hela familjen utom nöthataren i huset, så är man nötallergiker får man tweaka det så att det passar de behoven. Annars är det vegetariskt, men går att få veganskt om man byter ut honungen mot lönnsirap eller annan sötning.

Min godaste granola

4 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
½ dl hasselnötter
½ dl sötmandel
½ dl cashewnötter
½ dl pecannötter

Hacka nötterna så grovt/fint du vill ha dem. Blanda allt

3 msk honung
3 msk kokosolja
1 msk kanel

Smält kokosolja och honung på svag värme tillsammans med kanelen. Rör ner i nöt/havregrynsblandningen så att det täcker allt.
Bred ut i bakpappersklädd långpanna och rosta i 150 grader varm ugn cirka 30 minuter. Rör om ofta så att granolan rostas jämnt och håll noga koll så det inte blir bränt. Mitt knep är att jag håller koll så att pumpakärnorna behåller son gröna färg.

1 dl linfrön eller chiafrön
1 dl kokosflagor
1 dl hackade paranötter

Efter rostningen tillsätter jag linfrön, kokosflagor/chips och hackade paranötter. Låt granolan kallna helt och häll sedan upp den i en lufttät burk. Håller några veckor i skafferiet.

Om man vill kan man även tillsätta torkad frukt. På bilden ovan har jag blandat i lite torkade tranbär, och till frukosten i morse hade jag även på lite hampafrön.

Jag vet förresten skillnaden på müsli och granola nu! Granola har tillsatt socker och fett samt rostas. Müslin är helt enkelt den något nyttigare varianten på samma sak.

Fredagsmys: Kanderade mandlar

Med tanke på hur lätt det är att göra egna brända mandlar är det nästan skrämmande att det tagit mig till nu att göra dem själv. Nu slipper jag vänta till årets julmarknad! Lyllo mig.
Fast det är klart, för mig är brända mandlar de där rosa med marsipan runt om. Härligt mjuksega saker. Det här är mer kanderade mandlar. Eller vilken annan nöt som helst. Eller en mix av olika nötter, för den delen. Omnomnom!

Kanderade mandlar

200 g mandlar (en påse)
1-1½ dl socker
1/4-½ dl vatten

Rosta mandlarna i en torr stekpanna. Lös upp sockret med vattnet i en kastrull eller stekpanna. Häll i mandlarna och rör hela tiden tills det börjar knäppa om mandlarna eller tills sockret börjar bilda kristaller runt mandlarna.
Häll upp på ett bakplåtspapper på en plåt, separera mndlarna från varandra. Låt dem svalna. Ät.

Trevlig helg!

Naan

Idag är det soppa till middag här i huset, och till soppa är det väldigt gott med bröd. Helst nybakat sådant. Som naan. Så det bakade jag idag.

Naan

25 g jäst
½ dl rapsolja
4 dl vatten eller mjölk (jag brukar ta hälften av varje)
1 ägg
3/4 tsk salt
1 tsk honung eller socker
9 dl vetemjöl + till utbakningen

Smula jästen i en bunke. Värm vatten/mjölk och rapsolja till fingervärme och slå över jästen. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt ägget, salt och honung och rör om. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om degen känns alltför kladdig.
Låt degen jäsa 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 12 delar. Platta ut varje degbit till en avlång brödbit. Det gör inget alls om de är ojämna, jag brukar bara platta till degen med händerna och dra ut den lite till en ungefär droppformad kaka, det är inte så noga det där.
Låt bröden jäsa på plåt 15 minuter.
Grädda mitt i 250 grader varm ugn ungefär 5-7 minuter tills bröden puffat upp och fått fin färg.

Bröden är allra godast samma dag, medan de fortfarande är lite varma. Frys in bröd som blir över direkt, så håller de sig godast.

PS. Det går att göra naanbröd veganska. Hoppa över ägget, använd vatten som degvätska och använd socker istället för honung.

Lilla E:s chokladchock

Idag firade vi Lilla E med tårtkalas, hon fyllde nämligen 13 år i torsdags. Hon ville ha "en chokladtårta med chokladfyllning och Oreos på" så då gjorde vi det. Enligt älskade maken var det den godaste födelsedagstårta som någonsin bakats i det här huset. Så pass god var den alltså.
Recepten hittade Lilla E på diverse ställen på nätet, jag vet inte var, så det är cups som gäller där jag inte orkade räkna om.

Chokladtårta

2 cups socker
1 3/4 cups mjöl
3/4 cup kakao
1½ tsk bakpulver
1½ tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 ägg
1 cup mjölk
½ cup vegetabilisk olja, rapsolja är mitt val
2 tsk vaniljextrakt
1 cup kokande vatten

Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en bakform.
Sikta alla torra ingredienser och rör ihop dem. Vispa ihop de våta ingredienserna, utom vattnet.
Vispa ner de våta ingredienserna i de torra, tills allt är väl blandat. Rör ner det kokheta vattnet.
Häll upp i bakformen och grädda genast 45-50 minuter.
Man kan dela upp smeten i två formar, då blir gräddningstiden ungefär 30 minuter. Håll koll helt enkelt.
Låt kakan svalna i formen minst 10 minuter innan den stjälps upp och får svalna helt på galler. Eller som jag gjorde, lät den vila i formen tills dagen därpå.

Chokladsmörkräm med kaffesmak

170 g rumsvarmt smör
60 g kakao
250 g florsocker
½ dl kaffe
2 tsk vaniljextrakt

1 förpackning Oreo-kakor till dekoration

Sikta kakao. Rör smör och kakao luftigt. Sikta ner florsockret och vispa ner det i kakosmöret så det blir ljust och luftigt. Tillsätt kaffe och vanilj och rör slätt i någon minut.
Blir krämen för lös, tillsätt mer florsocker. Blir den för hård rör ner mer kaffe.
Vill man inte ha kaffesmaken kan man använda mjölk istället.

Dela bottnen i två delar. Bred smörkräm på den ena bottnen. Lilla E valde även att mosa hallon och bre ut över bottnen, och det var lite pricken över i och det som gjorde att tårtan inte blev en fullkomlig sockerchock.
Lägg över den andra bottnen och bred över resten av smörkrämen.
Lägg undan några Oreo till dekoration. Lägg resterande kakor i en påse och krossa dem till smulor med hjälp av en brödkavel. Lägg smulorna på och runt tårtan, tryck till dem lite i krämen. Dekorera med de hela kakorna.
Förvara svalt minst 30 minuter så att krämen sätter sig lite.

Om ni undrar så är Lilla E:s favorittv-program "Dessertmästarna", Roy Fares är hennes idol och hon vill bli konditor när hon blir stor. Eller arkivarie som pappa. Eller åklagare. Mammas lilla hjärta.

Citronsnitt

Idag fyller Stora J år. Hurra hurra!
Det firades med tårtkalas redan i söndags då jag bland annat bakade de här kakorna. Jag älskar citron som smaksättare, bara så ni vet.

Citronsnitt

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
rivet skal från 1 citron
1 msk pressad citronsaft

Rör samman smör och socker. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en kakdeg.
Dela degen i fyra delar. Rulla ut dem till längder som är lika långa som långsidan på din plåt.
Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt, platta till längderna med en gaffel.
Grädda mitt i 175 grader varm ugn i cirka 12 minuter, längderna ska vara lätt gyllene i kanterna men fortfarande ganska bleka.
Skär längderna i sneda bitar medan de är varma.